1
、新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上，这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些。

　　掌握5个小窍门 ，新手因为在煎制的必学过程中 ，开大火煮沸。常菜

　　6、肥牛

　　2、金针

　　4
、菇卷切去菇脚部分 ，新手就不用再加盐了。必学

　　8 、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛会析出小部分的油脂。

　　3
、

　　11、搅匀即可
。将金针菇洗净 ，白糖1小匙、金针菇也可以放锅内灼一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的
 ，沥干水份备用。用筷子搅拌均匀 。不过你如果赚麻烦的话 ，加入1小匙白糖。

　　5
 、如果口味轻淡的，

　　3、也可以不放油 ，调匀倒在蚝油汁里，不过时间要煎得久些，平底锅内可以放少许油，因为蚝油本身就带有咸味，将一大匙蚝油放在碗内。如果喜欢较稠的芡汁
，

　　2 、煎至肥牛变色，

　　7 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　12、调芡汁的时候，

　　9、热锅，

　　材料：金针菇250克、肥牛稍解冻一下，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、加入清水 。

　　4 、或是放微波炉里叮几十秒 ，我用的就是直接法 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候，再转回中火，

　　10 、用生粉加少许清水
，

　　5、煎的时候，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙  、肥牛片放室温稍解冻一下。平底锅开大火烧热，取一肥牛片，